Generalnie mało pisze się na temat właściwości odżywczych kiszonej kapusty, podczas gdy jest to bardzo zdrowy produkt. Właściwości przeciwzapalne kapusty znane są już od stuleci. Medycyna ludowa zaleca jego stosowanie przy stanach zapalnych jelit, żylakach odbytu a także przy owrzodzeniach żołądka i dwunastnicy. 

Swój kwaśny smak kapusta zawdzięcza obecności kwasu mlekowego powstającego w wyniku rozkładu cukrów zawartych w świeżej kapuście przez bakterie. 

Bakterie kwasu mlekowego, które przywracając równowagę kwasowo-zasadową a także korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit. Dzięki zawartości fitocydów, które potrafią niszczyć  wirusy i bakterie, jak gronkowiec złocisty czy prątki gruźlicy kiszona kapusta jest także świetnym środkiem przeciwdziałającym przeziębieniom. 

Kapusta kiszona zawiera także stosunkowo dużo witaminy C (1/4 kapusty pokrywa w 100% dzienne zapotrzebowanie), dlatego też dawniej była używana przez załogi okrętów jako środek przeciw szkorbutowi (zwana także jako gnilec, choroba objawiająca się między innymi samoistnym krwawieniem w wyniku niedobóri kolagenu w ścianach naczyń krwionośnych, patologicznymi złamaniami, zapalnym przerostem dziąseł oraz wypadaniem zębów). Oprócz witaminy C kapusta zawiera także magnez (7mg / 100g produktu), potas (211 mg), wapń (36 mg), beta-karoten (18 ug), witaminę B1 (0.03 mg), witaminę B2 (0.06 mg) oraz witaminę PP (0.1 mg).  Kiszona kapusta jest też bogatym źródłem pridoksyny (witaminy B6), bez której nie może odbywać się przemiana białek.  Jednak pamiętajmy, że do tego żeby kapusta zachowała wszystkie swoje cenne wartości odżywcze w tym witaminę C nie powinna być gotowana przez dłużej niż 15 minut.

Jednocześnie kapusta jest tania i dostępna w sklepach przez cały rok. Byćmoże dlatego pozostaje niedoceniana - ludzi zwykle nie wierzą, że coś co jest tanie i powszechnie dostępne może być jednocześnie bardzo zdrowe. W przypadku kiszonej kapusty ta reguła zdaje się nie obowiązywać !

Polecamy także picie soku z kiszonej kapusty  oczyszcza ona organizm, działa leczniczo na wątrobę, śledzioną, pęcherzyk żółciowy, żylaki odbytu, reumatyzm, gościec oraz arteriosklerozę. 

Ciekawostka:

W USA co roku organizuje się święto kiszonej kapusty (zwane Phelps Sauerkraut Festival). Podobny festiwal na cześć kapusty odbywa się również w Polsce, na początku września, w miejscowości Charsznica w woj. małopolskim. Podczas tego święta wybiera się króla i królową kapusty !

Powrót