Witaminy to organiczne związki chemiczne, niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Organizm czerpie je w większości z pożywienia  - część w postaci gotowej, część w formie  prowitamin. Niektóre witaminy mogą być także syntetyzowane przez bakterie zasiedlające jelita.

Nazwa pochodzi od łacińskich słów vita (życie) i amina – związek chemiczny zawierający grupę aminową. W rzeczywistości nie wszystkie witaminy taką grupę posiadają, np. witamina D jest przedstawicielem sterydów.

Witaminy dzielą się na dwie grupy: rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K, F) oraz rozpuszczalne w wodzie (witamina C i liczna grupa witamin B). Pierwsze występują głównie w maśle, tranie, żółtku, mleku i olejach roślinnych, drugie w mięsie, produktach zbożowych, jarzynach i owocach. Zapotrzebowanie organizmu na wszystkie witaminy pokryć może tylko bardzo urozmaicona dieta. Inaczej powstają niedobory, co grozi rożnymi chorobami.

Powrót